Questi simpatici biscotti al caffè sono un'allegra soluzione per iniziare la giornata con la giusta carica, ma senza appesantirsi. La loro forma, a chicco di caffè, dona il buonumore; la ricetta, inoltre, non prevede l'uso di uova. Ogni morso racchiude il sapore, l'aroma e l'energia del caffè, immancabile a colazione.
La ricetta,"egg-free", può essere non solo una scelta per chi segue una dieta speciale, ma diventa una vera e propria esigenza se si è intolleranti o allergici alle proteine dell'alimento.
Naturalmente, le uova hanno funzioni specifiche nella preparazione di dolci: sono emulsionanti, leganti e aiutano la lievitazione. Pertanto, bisogna trovare dei possibili sostituti.
Qualche esempio? Per l'azione emulsionante si può usare latte o yogurt (animale o vegetale), per quella legante, invece, gli amidi (fecola, maizena, farine di cereali), per l'azione coadiuvante durante lievitazione può essere utile usare bicarbonato di sodio stemperato con limone.
Nel nostro caso si tratta di una sorta di frolla dove, in sostituzione alle uova (la componente liquida che amalgama il composto) è usato il caffè. Per la forma a chicco di caffè: lascia riposare per circa due ore in frigo il composto, modellalo a forma di "bastoncini" e riponili in frigo per altri 10 minuti, pratica, infine, un taglio centrale. Durante la cottura i bastoncini si apriranno, prendendo la forma caratteristica. Per donare ai tuoi biscotti un gusto vigoroso e intenso ti consigliamo la miscela Caffè Borbone miscela Nobile.
[av_image src='https://www.caffeborbone.it/wp-content/uploads/2020/07/macinato-250g-miscela-nobile.png' attachment='14180' attachment_size='full' align='center' styling='' hover='' link='' target='' caption='' font_size='' appearance='' overlay_opacity='0.4' overlay_color='#000000' overlay_text_color='#ffffff' copyright='' animation='no-animation' av_uid='av-rw85ga' id='' custom_class='' admin_preview_bg=''][/av_image]
Ingredienti
Qui di seguito, la videoricetta per non sbagliare nemmeno una mossa!
La ricetta,"egg-free", può essere non solo una scelta per chi segue una dieta speciale, ma diventa una vera e propria esigenza se si è intolleranti o allergici alle proteine dell'alimento.
Naturalmente, le uova hanno funzioni specifiche nella preparazione di dolci: sono emulsionanti, leganti e aiutano la lievitazione. Pertanto, bisogna trovare dei possibili sostituti.
Qualche esempio? Per l'azione emulsionante si può usare latte o yogurt (animale o vegetale), per quella legante, invece, gli amidi (fecola, maizena, farine di cereali), per l'azione coadiuvante durante lievitazione può essere utile usare bicarbonato di sodio stemperato con limone.
Nel nostro caso si tratta di una sorta di frolla dove, in sostituzione alle uova (la componente liquida che amalgama il composto) è usato il caffè. Per la forma a chicco di caffè: lascia riposare per circa due ore in frigo il composto, modellalo a forma di "bastoncini" e riponili in frigo per altri 10 minuti, pratica, infine, un taglio centrale. Durante la cottura i bastoncini si apriranno, prendendo la forma caratteristica. Per donare ai tuoi biscotti un gusto vigoroso e intenso ti consigliamo la miscela Caffè Borbone miscela Nobile.
[av_image src='https://www.caffeborbone.it/wp-content/uploads/2020/07/macinato-250g-miscela-nobile.png' attachment='14180' attachment_size='full' align='center' styling='' hover='' link='' target='' caption='' font_size='' appearance='' overlay_opacity='0.4' overlay_color='#000000' overlay_text_color='#ffffff' copyright='' animation='no-animation' av_uid='av-rw85ga' id='' custom_class='' admin_preview_bg=''][/av_image]
Ingredienti
- 230 g farina 00
- 160 g zucchero semolato
- 120 g burro
- 1 tazzina di caffè Borbone miscela Nobile
- 20 g caffè macinato
Qui di seguito, la videoricetta per non sbagliare nemmeno una mossa!
