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Tagliatelle al caffè per un primo piatto sfizioso

Solitamente quando pensiamo all'uso del caffè in cucina ci viene naturale poterlo utilizzare per ricette dolci, in pasticceria, ma cosa ne dite di utilizzare il caffè per una ricetta salata, magari un primo piatto gustoso e particolare come le tagliatelle al caffè?



La ricetta delle tagliatelle al caffè è davvero semplice da fare, basterà meno di un'ora per preparare un piatto davvero particolare e soprattutto con la pasta fresca fatta interamente a mano.

Vediamo insieme come preparare le tagliatelle al caffè.



Ricetta delle tagliatelle al caffè



Ingredienti per 4 persone



Per le tagliatelle:




  • 330 g di farina 0

  • 3 uova

  • 5 g di caffè Borbone moka



Ingredienti per il condimento




  • 120 g di burro

  • Parmigiano grattugiato q. b.

  • Foglie di salvia

  • Sale e pepe q. b.



Come preparare le tagliatelle al caffè




  • Metti la farina sul piano di lavoro e crea un buco al centro dove versare le uova

  • Inizia a lavorare con una forchetta le uova incorporando un po' di farina

  • Aggiungi il caffè in polvere e incorporarlo alla farina e alle uova

  • Prendi l'impasto dai bordi e inizia a lavorare con le mani incorporando bene tutti gli ingredienti.

  • Ottenuto un bel panetto avvolgilo con la pellicola e mettilo in frigo a riposare per 10 minuti circa

  • Togli la pasta dal frigo, stendila col matterello oppure con la macchina per stendere la pasta.

  • Appena avrai una sfoglia abbastanza sottile, cospargila di farina arrotola su se stessa

  • Taglia delle rondelle di circa 1 cm di larghezza e srotolale velocemente, mettile su un vassoio e cospargile con un altro po' di farina.

  • Intanto metti la pentola con l'acqua per la pasta sul fuoco a fiamma moderata

  • Appena l'acqua bolle cala le tagliatelle e sala a piacere

  • Intanto in una padella sciogli il burro

  • Quando le tagliatelle al caffè saranno cotte versale nel burro e aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura della pasta per far amalgamare il tutto

  • Aggiungi un'abbondante spolverata di parmigiano

  • Per concludere lava e taglia finemente le foglie di salvia, aggiungile, amalgama bene e servi le tue tagliatelle al caffè.