Le tartellette al caffè sono un dolcetto davvero molto goloso con una base di pasta frolla ricoperta da una morbida crema al caffè. Un dessert perfetto per concludere un buon pasto oppure per una merenda speciale, infatti preparare le tartellette al caffè è semplice, basta seguire la ricetta che prevede l'uso di ingredienti completamente genuini e che dà modo di creare dei dolcetti monoporzione che possono essere conservati anche per un paio di giorni mantenendo tutta la loro fragranza e bontà. Vediamo quindi come preparare insieme la ricetta delle tartellette al caffè.
Ricetta delle tartellette al caffè
Ingredienti per 12 tartellette:
Per la crema
- 100 ml di caffè Borbone moka
- 120 g di zucchero a velo
- 300 g di formaggio fresco spalmabile
- 350 g di mascarpone
- Gocce di cioccolato per la decorazione
Per la pastafrolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 2 tuorli
- Scorza di limone grattugiata
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- 125 g di burro
Come preparare le tartellette al caffè
- Inizia col preparare il caffè con la moka e mettilo da parte a raffreddare
- In una ciotola metti il mascarpone e inizia a lavorarlo con le fruste elettriche
- Aggiungi il formaggio spalmabile e continua a lavorarlo con le fruste
- Unisci lo zucchero e continua a montare la crema
- Quando il caffè è ben freddo aggiungilo alla crema poco per volta mescolando continuamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto
- Metti la crema in frigo a riposare
- Passa alla preparazione della pasta frolla
- Su un piano da lavoro metti la farina e fai un buco al centro
- Aggiungi i tuorli e lo zucchero ed inizia a lavorarli insieme
- Unisci il burro morbido, la scorza di limone e la vaniglia
- Continua a lavorare incorporando la farina a mano a mano
- Appena ottenuto un impasto omogeneo avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per circa mezzora.
- Dopo trenta minuti quindi prendi la pasta dal frigo stendila con il matterello e taglia dei cerchi con l'aiuto di un coppa pasta
- Imburra e infarina 12 stampini per le tartellette e in ognuno metti un dischetto di pasta frolla.
- Infarina le tartellette a 180° per circa 30 minuti
- Quando saranno pronte falle raffreddare completamente
- Appena le tartellette sono fredde puoi ricoprirle con la crema al caffè aiutandoti con una sac a poche.
- Decora con qualche goccia di cioccolato e servile.
