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Cheesecake Tiramisù

Siete appassionati di cheesecake ma non riuscite a rinunciare a dolci più tradizionali come il classico tiramisù? Da oggi non avrete più bisogno di scegliere perché potrete realizzare una gustosissima Cheesecake Tiramisù.

La cheesecake tiramisù è una nuovissima variante che mette d'accordo gli amanti del dolce americano che oramai spopola anche in Italia nelle più svariate versioni, e gli appassionati dei dessert tradizionali.

Grazie a questa ricetta potrete stupire la vostra famiglia e i vostri ospiti realizzando un dolce perfetto in qualsiasi occasione e soprattutto che non richiede cottura.

Vediamo dunque insieme la ricetta della cheesecake Tiramisù.



Ricetta della cheesecake Tiramisù



Ingredienti per uno stampo da 22cm




  • 170gr di Caffè Borbone Moka

  • 190gr di Savoiardi per la base più 120gr per lo strato interno

  • 100gr di burro

  • 500g di mascarpone

  • 250gr di formaggio spalmabile

  • 130gr di zucchero

  • 10gr di colla di pesce

  • 6 tuorli

  • 100gr di panna fresca

  • 45gr di acqua fredda

  • Cacao in polvere q.b.



Come preparare la cheesecake tiramisù




  • Iniziate preparando il caffè con la moka e dividendolo in due dosi, una da 50gr e una da 120gr.

  • Prendete i savoiardi e tritateli finemente con l'aiuto di un mixer

  • Prendete il burro, scioglietelo e fate intiepidire

  • In una ciotola unite savoiardi, burro e caffè e mescolate

  • Prendete uno stampo a cerniera, ricopritelo di carta forno e fate la base con il mix di biscotti. Aiutatevi con un cucchiaio per livellarlo e mettete in frigo per almeno 20 minuti.

  • Intanto prendete la colla di pesce e mettetela a mollo in acqua fredda.

  • In un pentolino mettete a bollire 65gr di zucchero nell'acqua per fare lo sciroppo che dovrà raggiungere una temperatura di 120°

  • In una ciotola mettete i tuorli, il resto dello zucchero e montate con le fruste elettriche e unite lo sciroppo caldo poco alla volta.

  • Quando il composto sarà montato e risulterà freddo mettete da parte

  • In un pentolino mettete a scaldare la panna senza far raggiungere il bollo e sciogliete la colla di pesce dopo averla strizzata, e lasciate intiepidire.

  • In un'altra ciotola amalgamante formaggio e mascarpone.

  • Unite i formaggi poco alla volta all'altro composto e mescolate con le fruste elettriche.

  • Unite la panna e fate amalgamare il tutto perfettamente.

  • Prendete la base e iniziate a mettere un primo strato di crema.

  • Prendete i 120gr di savoiardi e bagnateli nel caffè che avete messo da parte.

  • Tagliateli a metà e fate uno strato sopra la crema.

  • Coprite con il resto della crema e mettete in frigo per almeno 3 ore.

  • Aprite il ruoto a cerniera e spolverizzate con cacao in polvere.



La vostra cheesecake tiramisù è pronta per essere servita e gustata, magari accompagnata da una tazzina di caffè Borbone.