I dessert al caffè non stancano mai! Sono ideali per qualsiasi occasioni e nella maggior parte dei casi piacciono a tutti. Se stai cercando un'idea per il tuo prossimo dolce, prova a realizzare con noi la bavarese al caffè.
Tradizionalmente la bavarese viene realizzata con crema inglese, panna e gelatina, tuttavia nel corso del tempo è stata trasformata con numerose varianti.
La bavarese è un classico intramontabile, e nella versione al caffè è davvero il top!
Per la bavarese al caffè ti consigliamo di utilizzare la moka caffè Borbone, oppure la nostra miscela blu in cialde o capsule.
Vediamo come preparare la bavarese al caffè che può essere realizzata sia in monoporzione, sia a torta intera da tagliare.
Ricetta della bavarese al caffè
Ingredienti per 4 persone
- 100 ml di Caffè Borbone
- 150 ml di latte intero
- 80gr di zucchero
- 200ml di panna fresca
- 3 tuorli d'uovo
- 1 bustina di vaniglia
- 6gr di colla di pesce
Per la guarnizione
Qua sta veramente al gusto personale! Puoi decorare la bavarese al caffè con topping al cioccolato, con scaglie, oppure con frutta
Come preparare la bavarese al caffè
- Inizia preparando il caffè e mettilo da parte.
- In una ciotola mescola zucchero e tuorli d'uovo e metti da parte.
- In acqua fredda metti in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti
- Intanto prendi un pentolino versaci il latte e la vaniglia e porta quasi a ebollizione.
- Prendi il latte e mescolalo al composto di uova e zucchero, mescola per bene, e riversa tutto nel pentolino.
- Cuoci la crema a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura di 82° (ci vuole il termometro da cucina).
- Spegni la fiamma e unisci la colla di pesce strizzata, e il caffè e mescola fino a far sciogliere del tutto la gelatina.
- Metti la ciotola a raffreddare in una più grande con acqua fredda e ghiaccio fino a che il composto non sarà completamente freddo.
- Prendi la panna e montala (non del tutto) fino a che non diventerà leggermente spumosa.
- Unisci la panna delicatamente alla crema con movimenti lenti dal basso verso l'alto e versa il tutto nello stampo.
- Metti in frigo per 3-4 ore prima di servire.
