La chiffon cake è un dolce morbido e molto alto che viene dagli Usa, la ricetta è veramente semplice e non richiede molto tempo. Le caratteristiche principali di questo dolce sono la presenza del cremor tartaro, un ingrediente che insieme al lievito permette la sofficità e la lievitazione di questa torta, poi l'utilizzo di un particolare stampo senza imburrarlo ed infarinarlo prima. Aggiungiamo un tocco tutto italiano a questa torta preparando la chiffon cake al caffè, ancora più buona, profumata e particolare di quella originale, ma vediamo insieme come prepararla.
Ricetta della chiffon cake al caffè
Ingredienti
- 6 uova grandi
- 300 g di zucchero
- 300 g di farina
- 200 ml di caffè Borbone miscela rossa
- 130 ml di olio di semi di girasole
- Lievito per dolci
- 8 g di cremor tartaro
Come preparare la chiffon cake al caffè
- Prepara il caffè e mettilo da parte
- In una ciotola metti la farina con lo zucchero ed il lievito mescolandoli
- Aggiungi il caffè incorporandolo agli ingredienti secchi
- Unisci l'olio al composto amalgamandolo bene
- Dividi gli albumi dai tuorli e aggiungi quest'ultimi all'impasto e monta tutto con le fruste elettriche
- A parte monta gli albumi a neve molto ferma e aggiungi il cremor tartaro
- Incorpora gli albumi al resto dell'impasto mescolando dal basso verso l'alto
- Versa tutto nello stampo per la chiffon cake ed inforna a 150° per 50 minuti in forno ventilato
- Fai la prova stecchino e sfornala, lasciala raffreddare rovesciata. Una volta fredda si staccherà da sola dallo stampo altrimenti aiutati con un coltello passandolo attorno ai bordi.
- Spolverala con lo zucchero a velo e servi la tua chiffon cake al caffè.
