È tradizione mangiare le zeppole, dette zeppole di San Giuseppe, nel giorno della festa del papà. Un dolce di pasta choux ricoperto di crema pasticcera e un'amarena in cima per completare quest'opera di bontà. Ovviamente abbiamo pensato ad una versione di questo squisito bignè che possa contraddistinguerci e quindi eccovi servita la ricetta delle zeppole di San Giuseppe al caffè ... ma vediamo insieme come prepararle.
Ricetta delle zeppole di San Giuseppe al caffè
Ingredienti per la pasta bignè
- 150 g di farina
- 4 uova
- Una tazzina di caffè Borbone moka
- 200 ml di acqua
- 100 ml di burro
- Sale q. b.
Ingredienti per la crema al caffè
- 500 ml di latte intero
- 2 tazzine di caffè Borbone moka
- 2 uova intere
- 150 g di zucchero
- 40 g di farina
- 1 cucchiaio di liquore al caffè (facoltativo)
Come preparare le zeppole di San Giuseppe al caffè
- Prepara il caffè con la moka e mettilo da parte
- In una pentola metti l'acqua, il caffè, il burro e un pizzico di sale
- Appena il burro è completamente sciolto vedrai che inizia anche il bollore
- A questo punto unisci la farina versandola tutta d'un colpo
- Mescola energicamente fino a che la farina non si sarà ben amalgamata creando un composto liscio ed uniforme
- Aggiungi le uova una per volta, versa il primo uovo mescolando e appena di sarà amalgamato aggiungi il secondo
- Ottenuto l'imposto bignè trasferiscilo in una sac a pochè e forma delle ciambelline direttamente sulla teglia ricoperta da carta da forno
- Inforna le tue zeppole a 150° per 20 minuti
- Intanto passa alla preparazione della crema mettendo in un pentolino le uova con lo zucchero
- Amalgama bene e aggiungi la farina setacciata continuando a mescolare
- Versa il latte tiepido e il caffè, mescola ancora e poni il tutto sul fuoco mescolando continuamente fino a che la crema non si addensa
- Aggiungi il liquore al caffè e mescola
- Sforna le zeppole, quando le tue preparazioni si saranno raffreddate passa alla guarnizione
- Con la sac a pochè decora ogni zeppola con la crema al caffè e completa con un chicco di caffè al cioccolato se preferisci.
- Servi e gusta le tue zeppole di San Giuseppe al caffè
