I Macarons sono dolcetti davvero sfiziosi, le loro origini non sono proprio precise ma ormai possiamo trovarli abitualmente in molte pasticcerie italiane e sono così semplici da fare che possiamo prepararli anche a casa.
Noi di certo non potevamo non proporre la nostra versione speciale di questo dolcetto particolare, abbiamo fatto i macarons al caffè, davvero gustosi!
Prepararli è semplice seguendo questa ricetta, quindi vediamo insieme come fare i macarons al caffè.
Ricetta dei macarons al caffè
Ingredienti per la base:
- 100 g di mandorle
- 50 g di albumi
- 35 g di zucchero semolato
- 75 g di zucchero a velo
- 1 tazzina di caffè Borbone moka
- Succo di limone
- Colorante alimentare (facoltativo)
Ingredienti per la farcitura
- 1 tazzina di caffè Borbone moka
- 120 g di burro ammorbidito
- 50 g di zucchero a velo
Come preparare i macarons al caffè
- Prepara il caffè con la moka e mettilo da parte
- Trita finemente le mandorle nel mixer
- In una ciotola metti la farina di mandorle con lo zucchero a velo
- In una ciotola a parte monta gli albumi e aggiungici a pioggia lo zucchero semolato e continua a montare il composto a neve ferma e lucida
- Aggiungi gli albumi montati a neve alle mandorle mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare, unisci al composto qualche goccia di limone
- Aggiungi una tazzina di caffè ormai freddo, e qualche goccia del colorante per alimenti che hai scelto, mescola bene il composto e trasferisci tutto in una sac a poche
- Rivesti una teglia con carta da forno e crea dei dischetti
- Batti la teglia sul tavolo e inforna a 135° per 15 minuti
- Passa alla preparazione della farcitura
- Lavora con lo sbattitore elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero
- Aggiungi una tazzina di caffè ristretto e mescola con una spatola
- Trasferisci la crema in una sac a poche e mettila in frigo
- Sforna le basi dei macarons e falle raffreddare bene
- Appena fredde passa alla farcitura dei tuoi macarons
- Stacca i fondi dalla teglia, metti un po' di crema su una base e ricoprila con un'altra finchè non avrai composto i tuoi macarons al caffè
- Trasferiscili su un vassoio da portata e servili