Segreti di Caffè

Voglia di dolce dopo il caffè? Ecco perché!

Uno studio rivela che il caffè accende la voglia di dolce



Dopo il caffè vi viene spesso voglia di consumare qualcosa di dolce? Tranquilli è scientificamente normale, e un recente studio ci dà la conferma!

Se fino a questo momento il caffè accompagnato dal croissant, da un biscotto o un dolce in generale ci è sembrata una sorta di "usanza", da questo momento possiamo dire che in realtà è quasi una necessità richiesta dal nostro organismo.

Uno studio condotto dagli scienziati della Cornell University, e pubblicato recentemente sul "Journal of Food Science' ha dimostrato che la caffeina accende la nostra voglia di zuccheri.

Ma perché questo avviene?

Sostanzialmente l'effetto risveglio che ha la caffeina sul nostro organismo è dovuto alla funzione inibitoria che questa ha sui recettori dell'adenosina utili a donarci la sensazione di relax e sonnolenza. Inibendo questi ricettori accade che ci sentiamo più svegli e attivi, ma contemporaneamente viene alterata la nostra percezione del gusto degli alimenti. Nel caso degli alimenti dolci avremo dunque la tendenza a sentirli "meno dolci" e di conseguenza a desiderarne di più. Ma dolci a parte è scientificamente dimostrato che se mangiamo un alimento subito dopo aver bevuto un caffè avremo una percezione diversa del gusto di quest'ultimo.



Lo studio



Lo studio è stato condotto su un campione di partecipanti suddivisi in due gruppi. Ad un gruppo è stato somministrato "alla cieca" del caffè decaffeinato, all'altro del caffè decaffeinato al quale sono stati aggiunti in laboratorio 200mg di caffeina. In entrambi i tipi di caffè è stato aggiunto dello zucchero. Il gruppo che ha assunto il caffè con caffeina l'ha percepito "meno dolce".

Un altro dato che è emerso da questo studio è che il gruppo che ha bevuto caffè decaffeinato ha avvertito lo stesso livello di "risveglio" dell'altro gruppo. Da questo si evince che probabilmente l'atto stesso del bere il caffè, indipendentemente dalla quantità di caffeina contenuta in esso, ci condiziona facendoci sentire più svegli. Dunque non è solo il reale effetto della caffeina a farci sentire più svegli ed energici, bensì anche l'aspetto psicologico: il semplice pensiero di aver fatto qualcosa che ci fa sentire più svegli ed energici, ci fa effettivamente sentire più svegli.