I bignè al caffè danno proprio l'idea del pasticcino della domenica, quelli che dopo un bel pranzo in famiglia sono immancabili. Abbiamo quindi pensato ad una ricetta per preparare i bignè al caffè a casa.
Questi sono un dessert elegante, goloso e soffice, ricco di una crema davvero goduriosa. La base di questo dolce è la pasta choux, quella classica, alla quale aggiungere un'ottima crema al caffè che dia al dolce l'aroma giusto.
Vediamo quindi come preparare i bignè al caffè seguendo questa semplice e golosa ricetta.
Ricetta dei bignè al caffè
Ingredienti per la pasta bignè:
- 200 ml di acqua
- 160 g di farina
- 100 g di burro
- 4 uova
- Sale q. b.
- 80 ml di caffè Borbone moka
- 1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti per la farcitura:
- Crema pasticcera al caffè
- Panna da montare
- Zucchero a velo
Come preparare i bignè al caffè
- In una pentola metti l'acqua, il burro, il caffè e il sale e attendi il bollore
- A questo punto versaci tutta d'un colpo la farina e mescola velocemente a fiamma bassa
- Appena il composto inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola spegni il fuoco e lascia intiepidire
- Aggiungi le uova mescolandole bene una alla volta
- Riempi una sac a poche con questo impasto e forma su una teglia ricoperta di carta da forno dei piccoli bignè dal diametro di 2 cm
- Cuoci i tuoi bignè per 15 minuti a 210° e poi , quando saranno ben gonfi abbassa la temperatura a 170° per altri 10 minuti
- Sforna i bignè e lasciali raffreddare completamente
- Intanto monta la panna e quando è ben dura uniscila alla crema pasticcera al caffè mescolando dal basso verso l'alto
- Forando ognuno dei bignè riempili con la crema per farcirli, aiutandoti con una sac a poche
- Metti i tuoi bignè al caffè in frigo per almeno mezz'ora prima di servirli.
