La crostata è un tipico dolce casalingo e tradizionale, conquista tutti per le sue tante versioni, che vanno dalla classica alla marmellata a quella con crema di nocciole, ottima la crostata fredda con frutta fresca o con farciture speciali, come questa al caffè, per esempio, golosa e profumatissima.
Tante versione per una storia lunga nel tempo... Pare, infatti, che si possa rintracciare un qualcosa di simile alla nostra crostata già nell'anno 1000, una ricetta perfezionata intorno al 1700 in un convento. La caratteristica copertura con strisce di pasta disposte a losanghe ricorderebbe proprio le grate dietro le quali le suore di clausura assistevano alle funzioni religiose.
Ma quali sono i segreti per una buona crostata? Innanzitutto è necessario una buona frolla (qualche consiglio si può trovare nella ricetta pasta frolla al caffè), lavorata velocemente in modo da non scaldare il burro all'interno che renderebbe la pasta poco elastica. Importantissimi sono anche i tempi di riposo della frolla che possono variare da mezz'ora ad un giorno intero. In generale più tempo riposa la pasta in frigorifero e più il risultato sarà sorprendente. Altro piccolo accorgimento è bucherellare con una forchetta la frolla una volta riposta nello stampo, per evitare la formazione di bolle durante la cottura. State attenti però a non forare la pasta, rischiate di far uscire il ripieno ed inumidire la base.
Per la nostra versione abbiamo usato Caffè Borbone Miscela Nobile, dal sapore delicato!
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Ingredienti
Per la base:
Per la farcitura:
E ora munisciti di grembiule, matterello e segui la nostra videoricetta, passo dopo passo!
Tante versione per una storia lunga nel tempo... Pare, infatti, che si possa rintracciare un qualcosa di simile alla nostra crostata già nell'anno 1000, una ricetta perfezionata intorno al 1700 in un convento. La caratteristica copertura con strisce di pasta disposte a losanghe ricorderebbe proprio le grate dietro le quali le suore di clausura assistevano alle funzioni religiose.
Ma quali sono i segreti per una buona crostata? Innanzitutto è necessario una buona frolla (qualche consiglio si può trovare nella ricetta pasta frolla al caffè), lavorata velocemente in modo da non scaldare il burro all'interno che renderebbe la pasta poco elastica. Importantissimi sono anche i tempi di riposo della frolla che possono variare da mezz'ora ad un giorno intero. In generale più tempo riposa la pasta in frigorifero e più il risultato sarà sorprendente. Altro piccolo accorgimento è bucherellare con una forchetta la frolla una volta riposta nello stampo, per evitare la formazione di bolle durante la cottura. State attenti però a non forare la pasta, rischiate di far uscire il ripieno ed inumidire la base.
Per la nostra versione abbiamo usato Caffè Borbone Miscela Nobile, dal sapore delicato!
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Ingredienti
Per la base:
- 300 g di farina 00
- 150 g farina di nocciole
- 150 g di zucchero semolato
- 180 g di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 3 g di lievito per dolci
- sale fino (un pizzico)
Per la farcitura:
- 300 ml di latte intero
- 200 ml di Caffè Borbone Miscela Nobile
- 150 g di zucchero semolato
- 5 tuorli
- 50 g di amido di mais
- 15 g di burro
E ora munisciti di grembiule, matterello e segui la nostra videoricetta, passo dopo passo!
