Il Natale si avvicina e con esso la preparazione dei dolci più buoni e tradizionali, tra questi non possono mancare i mostaccioli, tipici del Natale napoletano. I mostaccioli sono dolci al cioccolato ma è possibile preparare ottime varianti che possano unire la tradizione al gusto e alla fantasia. Una delle varianti più buone è sicuramente quella dei mostaccioli al caffè, davvero semplici da preparare e fatti con ottimi ingredienti.
A seconda dei propri gusti si possono preparare i mostaccioli al caffè sia croccanti che in una variante più morbida e poi è immancabile la copertura al cioccolato. Ma vediamo insieme come prepararli.
Ricetta dei mostaccioli al caffè
Ingredienti per 10 mostaccioli:
- 50 ml di Caffè Borbone moka
- 260 g di farina 00
- 80 g di mandorle tritate
- 80 g di miele (acacia o millefiori)
- 70 g di zucchero semolato
- 50 ml di succo d'arancia
- 20 g di caco amaro
- 3 g di pisto
- Buccia d'arancia grattugiata
- 5 g di ammoniaca per dolci
- 250 g di cioccolato fondente per la copertura
Come preparare i mostaccioli al caffè
- Prepara il caffè con la moka e mettilo da parte a farlo raffreddare
- Metti in una ciotola, o nell'impastatrice, tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina precedentemente setacciata, le mandorle tritate finemente, il pisto, l'ammoniaca per dolci, il cacao in polvere, lo zucchero, la buccia d'arancia e inizia a mescolare.
- Aggiungi man mano, mentre mescoli, gli ingredienti liquidi cioè, il miele, il succo d'arancia e il caffè raffreddato.
- Continua ad impastare fino a che non ottieni un panetto morbido lavorandolo a mano.
- Avvolgi il panetto nella pellicola e fallo riposare per circa mezz'ora.
- Passati 30 minuti infarina una spianatoia e stendi il tuo impasto finchè non avrà uno spessore di circa 1,5 centimetri.
- Aiutandoti con un coltello taglia tanti rombi per creare i tuoi mostaccioli.
- Sposta i mostaccioli in una teglia ricoperta di carta da forno e infornali a 180° per 15 minuti per averli morbidi, altrimenti se li preferisci più croccanti prolunga la cottura di qualche minuto.
- Fai raffreddare bene i tuoi mostaccioli al caffè e poi cospargili di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, metti i mostaccioli ad asciugare su una griglia e poi conservali su un vassoio pronti per servirli.
I mostaccioli al caffè possono essere una gustosa idea regalo da accompagnare agli auguri di Natale, mettili in un sacchetto trasparente e chiudilo con un fiocchetto rosso e un piccolo rametto di vischio o di pungitopo.
Ricorda, il pisto puoi acquistarlo già pronto ma puoi anche prepararlo a casa facendo un mix di spezie quali coriandolo, anice stellato, cannella, chiodi di garofano e noce moscata, ma attenzione ad equilibrare le dosi per ottenere il gusto giusto!
