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Crema per profiteroles al caffè

I profiteroles sono un dolce amato da tutti, nella loro versione classica al cioccolato o nelle varianti come quella al limone, o al caffè.

Per fare i profiteroles al caffè è possibile scegliere di realizzare a mano i bignè, oppure comprarli già fatti e farcirli con la crema al caffè per profitterol fatta in casa.

Qualsiasi sia il tipo di profiterole che vogliamo fare la base, ovvero i bignè, è sempre la stessa ecco perché molto preferiscono acquistarli già fatti. Anche per il ripieno di solito si opta sempre per della semplice panna montata, quindi sostanzialmente ciò che cambia è la crema all'esterno.

Vediamo dunque come fare la crema per profitterol al caffè, per non rinunciare mai al gusto inconfondibile di Caffè Borbone.



Ricetta crema al caffè per profitterol



Ingredienti




  • 100gr di Caffè Borbone moka

  • 50gr di panna fresca

  • 250gr di latte intero

  • 120gr di zucchero

  • 100gr di tuorli

  • 25gr di amido di mais



Come fare la crema per profiteroles al caffè




  • Per prima cosa preparate il caffè con la moka

  • Prendete una pentola e versate latte e caffè. Lasciate scaldare a fiamma bassa senza far raggiungere il bollore

  • In una ciotola prendete i tuorli e mescolateli con lo zucchero aiutandovi con una frusta a mano fino a che il composto non diventa più chiaro e spumoso

  • Aggiungete l'amido di mais e mescolate fino a sciogliere tutti i grumi ottenendo un composto omogeneo

  • Prendete un mescolo di caffè e latte caldi e versateli nel composto con le uova mescolando

  • Versate il composto cremoso nella pentola dove c'è il restante liquido e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente

  • Una volta che la crema sarà diventata densa e avrà raggiunto il bollore continuare a mescolare sul fuoco per altri 2 minuti

  • Versate la crema in un contenitore, copritela con la pellicola in modo che le due siano a contatto e farla raffreddare in frigo.



La vostra crema per profitteroles è pronta per guarnire i vostri bignè, ma può essere usata anche per torte e altri tipi di dolci.