In pasticceria, si può stupire anche senza essere professionisti. Basta trovare la ricetta
giusta e le esatte indicazioni. Proprio come nel caso di questo dolce originale e d'effetto
firmato dall'Executive Pastry Chef, Angelo Mattia Tramontano per Caffè Borbone.
Protagonista della settimana è la spugna al caffè, una specialità della pasticceria
molecolare, facile da realizzare anche in casa. L'unica difficoltà potrebbe essere riuscire a
procurarsi un sifone e un microonde! L'uso di questi due strumenti è, infatti, fondamentale
per conferire la caratteristica consistenza e la forma spugnosa al dolce, che somiglia ad un
pan di spagna, ma più gonfio ed aperto.
Per l'occasione, il composto andrà inserito nel sifone e poi "sparato" all'interno di tazze o
anche bicchieri, che andranno poi messi in microonde. Ne verrà fuori una sorta di pan di
spagna, il cui aspetto richiama una classica spugna da bagno. Inutile dire che è
sofficissima e che può essere aromatizzata in mille modi. Noi ti consigliamo la versione al
caffè, che si può impreziosire con gocce di cioccolato e foglie d'oro commestibili: un dolce
a 5 stelle dal successo assicurato!
Ingredienti
3 uova
50 g di zucchero semolato
35 g di farina 00
2 g lievito per dolci
20 ml di olio di semi
60 ml di Caffè Borbone
Ed ora, all'opera! Guarda la videoricetta, realizza la tua spugna golosa al caffè e invita gli
amici a gustare questo dolce strabiliante... da vero chef!
giusta e le esatte indicazioni. Proprio come nel caso di questo dolce originale e d'effetto
firmato dall'Executive Pastry Chef, Angelo Mattia Tramontano per Caffè Borbone.
Protagonista della settimana è la spugna al caffè, una specialità della pasticceria
molecolare, facile da realizzare anche in casa. L'unica difficoltà potrebbe essere riuscire a
procurarsi un sifone e un microonde! L'uso di questi due strumenti è, infatti, fondamentale
per conferire la caratteristica consistenza e la forma spugnosa al dolce, che somiglia ad un
pan di spagna, ma più gonfio ed aperto.
Per l'occasione, il composto andrà inserito nel sifone e poi "sparato" all'interno di tazze o
anche bicchieri, che andranno poi messi in microonde. Ne verrà fuori una sorta di pan di
spagna, il cui aspetto richiama una classica spugna da bagno. Inutile dire che è
sofficissima e che può essere aromatizzata in mille modi. Noi ti consigliamo la versione al
caffè, che si può impreziosire con gocce di cioccolato e foglie d'oro commestibili: un dolce
a 5 stelle dal successo assicurato!
Ingredienti
3 uova
50 g di zucchero semolato
35 g di farina 00
2 g lievito per dolci
20 ml di olio di semi
60 ml di Caffè Borbone
Ed ora, all'opera! Guarda la videoricetta, realizza la tua spugna golosa al caffè e invita gli
amici a gustare questo dolce strabiliante... da vero chef!
