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La ricetta dei macarons al caffè

I Macarons sono dolcetti davvero sfiziosi, le loro origini non sono proprio precise ma ormai possiamo trovarli abitualmente in molte pasticcerie italiane e sono così semplici da fare che possiamo prepararli anche a casa.



Noi di certo non potevamo non proporre la nostra versione speciale di questo dolcetto particolare, abbiamo fatto i macarons al caffè, davvero gustosi!



Prepararli è semplice seguendo questa ricetta, quindi vediamo insieme come fare i macarons al caffè.



Ricetta dei macarons al caffè



Ingredienti per la base:




  • 100 g di mandorle

  • 50 g di albumi

  • 35 g di zucchero semolato

  • 75 g di zucchero a velo

  • 1 tazzina di caffè Borbone moka

  • Succo di limone

  • Colorante alimentare (facoltativo)



Ingredienti per la farcitura




  • 1 tazzina di caffè Borbone moka

  • 120 g di burro ammorbidito

  • 50 g di zucchero a velo



Come preparare i macarons al caffè




  • Prepara il caffè con la moka e mettilo da parte

  • Trita finemente le mandorle nel mixer

  • In una ciotola metti la farina di mandorle con lo zucchero a velo

  • In una ciotola a parte monta gli albumi e aggiungici a pioggia lo zucchero semolato e continua a montare il composto a neve ferma e lucida

  • Aggiungi gli albumi montati a neve alle mandorle mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare, unisci al composto qualche goccia di limone

  • Aggiungi una tazzina di caffè ormai freddo, e qualche goccia del colorante per alimenti che hai scelto, mescola bene il composto e trasferisci tutto in una sac a poche

  • Rivesti una teglia con carta da forno e crea dei dischetti

  • Batti la teglia sul tavolo e inforna a 135° per 15 minuti

  • Passa alla preparazione della farcitura

  • Lavora con lo sbattitore elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero

  • Aggiungi una tazzina di caffè ristretto e mescola con una spatola

  • Trasferisci la crema in una sac a poche e mettila in frigo

  • Sforna le basi dei macarons e falle raffreddare bene

  • Appena fredde passa alla farcitura dei tuoi macarons

  • Stacca i fondi dalla teglia, metti un po' di crema su una base e ricoprila con un'altra finchè non avrai composto i tuoi macarons al caffè

  • Trasferiscili su un vassoio da portata e servili