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Cupcake al caffè senza burro

I cupcake al caffè sono dolce golosi ideali per merenda o per chi dopo una cena, vuole proporre un dessert gustoso e diverso dal solito.

I cupcake sono dolci americani, molto diffusi anche UK, che negli ultimi anni hanno preso piede anche nel nostro paese, con i gusti più svariati.

La versione al caffè può essere considerata per lo più nostrana ma comunque molto apprezzata da chi ha la fortuna di assaggiarla.

Considerando che il cupcake non è un dolce "leggerissimo" abbiamo pensato di proporti la versione senza burro, dove a quest'ultimo andremo a sostituire dell'olio d'oliva che, a differenza di quello che si può pensare, non va ad incidere sul sapore.

Vediamo dunque come preparare i cupcake al caffè senza burro.



Ricetta dei cupcake al caffè senza burro



Ingredienti per 10 cupcake




  • 25 ml di Caffè Borbone moka

  • 120gr di farina 00

  • 125gr di yogurt al caffè

  • 120gr di zucchero

  • 1 uovo

  • 1 cucchiaio e mezzo di olio EVO

  • 8gr di lievito per dolci



Per il frosting




  • 250gr di mascarpone

  • 1 tazzina di caffè

  • 70gr di zucchero a velo



Come fare i cupcake al caffè senza burro




  • Inizia preparando il caffè con la moka che ti servirà sia per il cupcake sia per il frosting.

  • In una ciotola lavora con una frusta a mano lo zucchero e l'uovo.

  • Aggiungi al composto lo yogurt il caffè e l'olio e amalgama tutto.

  • Aggiungi al composto la farina e il lievito setacciati e continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

  • Versa l'impasto negli stampi in carta e inforna a forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti.

  • Intanto prepara il frosting mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo, e aggiungendo per ultimo il caffè.

  • Una volta che i cupcake saranno cotti lasciali raffreddare completamente e con una sac à poche decorali con il frosting.