I ravioli al caffè sono veramente un primo piatto particolare e sfizioso, l'ideale per quando si vogliono invitare amici a casa e fare bella figura stupendoli con questo particolare connubio di sapori genuini. Questa particolare ricetta prevede la preparazione della pasta fatta a mano per i nostri ravioli al caffè, ma vediamo insieme come prepararli.
Ricetta dei ravioli al caffè
Ingredienti per la pasta:
- 50 ml di caffè Borbone moka
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro
- Sale q.b
- 50 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno
- 250 g di ricotta fresca
- 15- 20 noci
- Un cucchiaio di polvere di caffè
Come preparare i ravioli al caffè
- Prepara il caffè con la moka e mettilo da parte
- Sciogli il burro e fallo raffreddare
- Setaccia la farina e aggiungila al burro intiepidito
- Unisci lo zucchero ed un pizzico di sale
- Mescola il tutto aggiungendovi il caffè e l'acqua
- Lavora la pasta fino ad ottenere un panetto, avvolgilo con la pellicola e fallo riposare per mezz'ora in frigo
- A questo punto stendi la pasta col mattarello e tagliala in tanti quadrati
- Sbatti bene la ricotta con le fruste, aggiungici il caffè in polvere e le noci tritate
- Metti un cucchiaino di ripieno in ogni quadrato di pasta e chiudilo a mo' di raviolo
- Cuoci i tuoi ravioli al caffè in acqua salata per qualche minuto, condiscili con un filo d'olio o una noce di burro e servili!
